बेहद आसान है बटाटा वड़ा बनाना, बस जान लीजिए रेसिपी

नई दिल्ली: बटाटा वड़ा एक प्रसिद्ध महाराष्ट्रीयन स्नैक है जिसे मैश किए हुए आलू, बेसन, धनिया पत्ती, हरी मिर्च और हींग और हल्दी जैसे अन्य मसालों के साथ तैयार किया जाता है। गुड़ी पड़वा के त्योहार के दौरान आनंद लेने के लिए यह एक परफेक्ट स्नैक रेसिपी है। वैसे, यह स्ट्रीट फूड डिश सिर्फ महाराष्ट्र के लोगों के द्वारा ही नहीं बल्कि पूरे देश में पसंद किया जाता है। यह एक स्वादिष्ट स्नैक है जिसे पॉट लक, पिकनिक और किटी पार्टी जैसे ओकेजन पर भी सर्व किया जा सकता है और आपके क्वालिटी टाइम को और भी डिलिशियस बनाएगा। इतना ही नहीं यह स्नैक आपके बच्चों से बड़ों तक को बेहद पसंद आएगा। यह दोस्तों के साथ रोड ट्रिप के लिए या फैमिली पिकनिक पर साथ ले जाने के लिए भी यह एक बढ़िया स्नैक है। अगर आप कुछ चटपटा और मजेदार खाने के लिए तरस रहे हैं तो यह डिश यकीनन आपके टेस्ट बड को शांत करेगी। खासतौर से, बरसात के दिनों में साधारण पकोड़ों की जगह इस स्वादिष्ट टेस्टी डिश को बनाएं और गरमा गरम चाय के साथ परोसें। आप इस डिश को हरी चटनी या धनिये की चटनी या केचप के साथ परोस सकते हैं और प्रियजनों के साथ इसके टेस्ट का आनंद ले सकते हैं। तो फिर देर किस बात की, चलिए शुरू करते हैं बटाटा वड़ा बनाना।

बटाटा वड़ा की सामग्री
8 सर्विंग्स
• 1 कप रिफाइंड तेल
• 3 लौंग लहसुन
• 1 मुट्ठी हरा धनिया
• 1 इंच अदरक
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 चुटकी बेकिंग सोडा
• 3 बड़े चम्मच चावल का आटा
• 1 टहनी करी पत्ता
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 कप बेसन
• आवश्यकता अनुसार नमक
• 6 पीस हरी मिर्च
• 2 चुटकी हींग
• 10 मध्यम आलू
• 1/2 छोटा चम्मच राई

स्टेप 1 आलू को मैश करें और अदरक, लहसुन के साथ हरी मिर्च डालें सबसे पहले, एक प्रेशर कुकर में आलू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। कुकर बंद करें और 5-6 सीटी आने तक प्रैशर कुक करें। आलू उबाले हैं या नहीं, यह देखने के लिए चाकू से छेद कर लें। उन्हें ठंडा होने दें और फिर उनकी स्किन को छील लें। इन्हें एक बाउल में मैश कर लें। एक बार मैश हो जाने के बाद, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालें।

स्टेप 2 फिलिंग मिश्रण तैयार करें अब फिलिंग तैयार करें। इसके लिए एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, करी पत्ता डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। अब हींग, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें। 5 मिनट के लिए और भूनें। जब सारे मसाले अच्छे से भुन जाएं तो इसमें मैश किए हुए आलू और धनिया डाल दीजिए।

स्टेप 3 मिश्रण को छोटी-छोटी बॉल्स का आकार दें एक बार हो जाने के बाद, आंच बंद कर दें। मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें। मिश्रण से कुछ भाग लेकर बराबर आकार के गोले बना लें। इन्हें आगे इस्तेमाल करने के लिए अलग रख दें।

स्टेप 4 बैटर तैयार करें अब एक अलग बर्तन में बेसन और चावल का आटा मिलाएं। इसमें नमक, हींग, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। इस घोल में पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि गांठ न बने। बैटर के लिए अपनी पसंद के अनुसार पानी और मसाला मिला लें।

स्टेप 5 वड़ों को डीप फ्राई करें इसके बाद एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। इस बीच, तैयार आटे के घोल में सोडा डालें और इस घोल में वड़े के गोले डुबोएँ। तेल के अच्छी तरह गरम होने के बाद, बैटर में लिपटे वड़े को डीप फ्राई करें। सभी तरफ से कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें। सभी वड़ों के लिए यही प्रक्रिया दोहराएं।

स्टेप 6 गरमागरम परोसें तले हुए वड़े को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक सोखने वाले टिश्यू पर रखें। अब इन्हें सर्विंग डिश में शिफ्ट करें और हरी चटनी और केचप के साथ गरमा-गरम परोसें।

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